किमची जिगे

सर्वात आधी, पोर्क बेली परतून घ्या. एका जाड बुडाच्या भांड्यात किंवा कोरियन डोलसोटमध्ये मध्यम-उच्च आचेवर तेल गरम करा. कापलेली पोर्क बेली घाला. चरबी वितळायला लागल्यावर तो कुरकुरीत आवाज ऐकायला हवा. ते सोनेरी तपकिरी आणि कडा कुरकुरीत होईपर्यंत, सुमारे 5-7 मिनिटे शिजवा. या भागाला घाई करू नका; ती वितळलेली चरबी म्हणजे शुद्ध चव आहे.

आता, पोर्कला भांड्याच्या एका बाजूला ढकला. रिकाम्या जागेत कापलेला कांदा आणि बारीक चिरलेला लसूण घाला. त्यांना मऊ आणि सुगंधी होऊ द्या, सुमारे 2-3 मिनिटे. तुमच्या स्वयंपाकघरात तो गोड, तिखट सुगंध पसरेल. त्यांना पोर्कसोबत ढवळून घ्या.

आता मुख्य घटक: किमची! चिरलेलं, जुनं किमची भांड्यात घाला. पोर्क, कांदा आणि लसूण सोबत सर्व एकत्र ढवळून घ्या. सुमारे 5-7 मिनिटे शिजवा, अधूनमधून ढवळत रहा. किमची मऊ होईल आणि रंग गडद होईल, आणि आंबट वास खरोखरच आकर्षक होईल.

पुढे, चवीचे घटक. गोचुगारू, गोचुजांग, सोया सॉस, तीळ तेल आणि साखर घालून ढवळून घ्या. सर्वकाही व्यवस्थित मिसळा जेणेकरून किमची त्या चमकदार लाल पेस्टने लेपले जाईल. ते थोडे कोरडे दिसेल, पण काळजी करू नका, आपण ते आताच ठीक करणार आहोत. आणखी 2 मिनिटे शिजवा, मसाले फुलू द्या.

किमचीचा रस आणि अँकोवी सूप (किंवा पाणी) घाला. चांगले ढवळून घ्या, काहीही तळाशी चिकटणार नाही याची खात्री करा. सूपला उकळी येऊ द्या, नंतर लगेच मध्यम-कमी आचेवर कमी करा. भांडे झाका आणि किमान 20-25 मिनिटे हळू हळू उकळू द्या. चवींना एकत्र येण्यासाठी आणि खोल होण्यासाठी हे दीर्घ उकळणे महत्त्वाचे आहे. सूपचा रंग गडद, आकर्षक लाल होईल.

उकळल्यानंतर, तुमचे चौकोनी टोफू आणि कोणतेही ऐच्छिक मशरूम घाला. त्यांना हळूवारपणे द्रवात ढकला जेणेकरून ते बुडतील. झाकण न ठेवता आणखी 10-15 मिनिटे उकळत रहा, किंवा टोफू गरम होईपर्यंत आणि मशरूम मऊ होईपर्यंत. चव घ्या! आवश्यक असल्यास मसाले समायोजित करा – कदाचित थोडं मीठ किंवा थोडा सोया सॉस जर काहीतरी कमी वाटत असेल.

शेवटी, गरम किमची जिगे वैयक्तिक सर्व्हिंग बाऊलमध्ये वाढा. चिरलेल्या हिरव्या कांद्याने उदारपणे सजवा. गरम पांढऱ्या भातासोबत लगेच सर्व्ह करा. वाटीतून येणारी वाफ, चमकदार लाल रंग आणि तो अविश्वसनीय सुगंध – हे शुद्ध आरामदायक अन्न आहे.