கிம்ச்சி ஜிகே

முதலில், பன்றி இறைச்சியை வறுக்கத் தொடங்குங்கள். ஒரு கனமான அடிப்பகுதியுள்ள பாத்திரத்தையோ அல்லது கொரியன் டோல்சோட்டையோ மிதமான-அதிக தீயில் சூடாக்கவும். நறுக்கிய பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும். கொழுப்பு உருகத் தொடங்கி, மொறுமொறுப்பான சத்தம் கேட்கும் வரை, சுமார் 5-7 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். இந்த பகுதியை அவசரப்படுத்த வேண்டாம்; உருகிய கொழுப்பு தான் சுவையின் ரகசியம்.

இப்போது, பன்றி இறைச்சியை பாத்திரத்தின் ஒரு பக்கமாகத் தள்ளி, நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டை காலியான இடத்தில் சேர்க்கவும். அவை மென்மையாகும் வரை, சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். உங்கள் சமையலறையில் இனிமையான, காரமான மணம் பரவும். பன்றி இறைச்சியுடன் சேர்த்து கிளறவும்.

இப்போது முக்கியமானது: கிம்ச்சி! நறுக்கிய, பழைய கிம்ச்சியை பாத்திரத்தில் சேர்க்கவும். பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சுமார் 5-7 நிமிடங்கள், அவ்வப்போது கிளறி, கிம்ச்சி மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும். கிம்ச்சி நிறம் மாறி, புளிப்பு மணம் இனிமையாக மாறும்.

அடுத்து, சுவை சேர்க்கும் பொருட்கள். கோச்சுங்காரூ, கோச்சுஜாங், சோயா சாஸ், எள் எண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும். கிம்ச்சி முழுவதும் அந்த சிவப்பு பேஸ்ட் பூசப்படும் வரை நன்கு கலக்கவும். இது சற்று உலர்ந்ததாகத் தோன்றும், ஆனால் கவலைப்பட வேண்டாம், அதை சரிசெய்யப் போகிறோம். மசாலாப் பொருட்கள் நன்கு கலக்கும் வரை மேலும் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கிம்ச்சி சாறு மற்றும் அஞ்சோவி குழம்பு (அல்லது தண்ணீர்) ஊற்றவும். பாத்திரத்தின் அடியில் எதுவும் ஒட்டாமல் இருக்க நன்கு கிளறவும். குழம்பை கொதிக்க வைத்து, உடனடியாக தீயை மிதமான-குறைந்த நிலைக்கு குறைக்கவும். பாத்திரத்தை மூடி, குறைந்தபட்சம் 20-25 நிமிடங்கள் மெதுவாக கொதிக்க விடவும். இந்த நீண்ட நேரம் கொதிப்பது சுவைகள் ஒன்றிணைந்து ஆழமாக மாறுவதற்கு மிகவும் முக்கியம். குழம்பு ஒரு செழுமையான, கவர்ச்சியான சிவப்பு நிறமாக மாறும்.

கொதித்த பிறகு, நறுக்கிய டோஃபு மற்றும் விருப்பமான காளான்களை சேர்க்கவும். அவை திரவத்தில் மூழ்கும் வரை மெதுவாக உள்ளே தள்ளவும். மூடி திறந்த நிலையில், மேலும் 10-15 நிமிடங்கள் அல்லது டோஃபு சூடாகி, காளான்கள் மென்மையாகும் வரை கொதிக்க விடவும். சுவைத்துப் பாருங்கள்! தேவைப்பட்டால், உப்பு அல்லது சோயா சாஸ் சேர்த்து சரிசெய்யவும்.

கடைசியாக, சூடான கிம்ச்சி ஜிகேவை தனித்தனி கிண்ணங்களில் பரிமாறவும். நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தால் தாராளமாக அலங்கரிக்கவும். சூடான வெள்ளை சாதத்துடன் உடனடியாக பரிமாறவும். கிண்ணத்திலிருந்து எழும் ஆவி, துடிப்பான சிவப்பு நிறம் மற்றும் அந்த அற்புதமான மணம் - இது தூய இதமான உணவு.