కిమ్చి జిగే

ముందుగా, పంది మాంసం కొవ్వును వేయించుకోవాలి. మందపాటి అడుగున్న పాత్రను లేదా కొరియన్ డోల్సోట్‌ను మధ్యస్థ-అధిక మంటపై వేడి చేయండి. తరిగిన పంది మాంసం కొవ్వును వేసి, అది కరకరలాడే వరకు, అంచులు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు 5-7 నిమిషాలు వేయించండి. ఈ కొవ్వు నుండి వచ్చే రుచి చాలా ముఖ్యం.

ఇప్పుడు, పంది మాంసాన్ని పాత్రలో ఒక వైపుకు నెట్టి, ఖాళీ స్థలంలో తరిగిన ఉల్లిపాయ, మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లి వేయండి. అవి మెత్తబడి, సువాసన వచ్చే వరకు 2-3 నిమిషాలు వేయించండి. తర్వాత పంది మాంసంతో కలిపి కలపండి.

ఇప్పుడు ప్రధానమైన కిమ్చిని వేయాలి! తరిగిన, పాత కిమ్చిని పాత్రలో వేయండి. పంది మాంసం, ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లితో కలిపి బాగా కలపండి. అప్పుడప్పుడు కలుపుతూ 5-7 నిమిషాలు ఉడికించండి. కిమ్చి మెత్తబడి, రంగు ముదురుతుంది, పుల్లని వాసన ఆహ్వానించదగినదిగా మారుతుంది.

తరువాత, గోచుగారు, గోచుజాంగ్, సోయా సాస్, నువ్వుల నూనె, పంచదార వేసి బాగా కలపండి. కిమ్చికి ఈ ఎర్రటి పేస్ట్ బాగా పట్టేలా కలపండి. ఇది కొద్దిగా పొడిగా అనిపించినా, చింతించకండి. ఈ మసాలాలు బాగా కలిసే వరకు మరో 2 నిమిషాలు ఉడికించండి.

కిమ్చి రసం, ఆంకోవీ రసం (లేదా నీరు) పోయండి. అడుగున అంటుకోకుండా బాగా కలపండి. కూరను మరిగించి, వెంటనే మంటను మధ్యస్థ-తక్కువకు తగ్గించండి. పాత్రను మూతపెట్టి కనీసం 20-25 నిమిషాలు నెమ్మదిగా ఉడకనివ్వండి. రుచులు బాగా కలిసేందుకు ఈ సమయం చాలా ముఖ్యం. రసం ముదురు ఎరుపు రంగులోకి మారుతుంది.

ఉడికిన తర్వాత, ఘనపు టోఫు, ఐచ్ఛికంగా పుట్టగొడుగులు వేయండి. అవి రసంలో మునిగేలా నెమ్మదిగా లోపలికి నెట్టండి. మూత లేకుండా మరో 10-15 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి, లేదా టోఫు వేడెక్కి, పుట్టగొడుగులు మెత్తబడే వరకు. రుచి చూడండి! అవసరమైతే ఉప్పు లేదా కొద్దిగా సోయా సాస్ కలపండి.

చివరగా, వేడి వేడి కిమ్చి జిగేను గిన్నెల్లోకి తీసుకోండి. తరిగిన పచ్చి ఉల్లిపాయలతో అలంకరించండి. వేడి అన్నంతో వెంటనే వడ్డించండి. గిన్నె నుండి వచ్చే ఆవిరి, ముదురు ఎరుపు రంగు, అద్భుతమైన సువాసన - ఇది నిజమైన సౌకర్యవంతమైన ఆహారం.